Well, you can send HTML messages... so in the HTML, you call images that are stored on your server...
Example :
<?
$crl = "email_to@server.com";
$hds = "From: [email]webmaster@--------.org[/email]\n";
$hds = $hds . "Reply-To: [email]webmaster@--------.org[/email]\n";
$hds = $hds . "X-Mailer: PHP " . phpversion() . "\n";
$hds = $hds . "X-Sender: [email]webmaster@--------.org[/email]\n";
$hds = $hds . "Content-type: text/html;\n";
$mes = "";
$mes = $mes . "<CENTER><IMG SRC=\"http://www.--------.org/images/eml_lgo.gif\" WIDTH=300 HEIGHT=61 ALT=\"Logo\" BORDER=0></CENTER><BR><BR>\n";
$mes = $mes . "<FONT FACE=\"ARIAL,HELVETICA\" SIZE=-1><DD>$nom</DD>, il nous fait plaisir de vous accueillir dans la liste des usagers de --------. Pour que vous apparaissiez dans cette ";
// ...
mail($crl, "Inscription de la fiche de $nick", $mes, $hds);
?>